Poterie Hatley produit des pots à choucroute traditionnels à joint d'eau (laissant sortir les gaz mais empêchant l'air d'entrer), incluant des poids en argile. L'argile utilisée est  le grès cuit en oxydation.   Trois grandeurs sont disponibles soient :  2litres , 4 litres et 6 litres. 

Contenant de grès pour la fabrication et la conservation du vinaigre.  Contient approximativement 4 litres.

Les poteries noires sont polies et enfumées dans un baril hermétique à l'air. Tout comme les poteries "cuisson primmitive" les poteries noires ne sont pas destinées à l'usage alimentaire.

La méthode de cuisson primitive ( en anglais: pit firing) remonte à la nuit des temps et est encore pratiquée un peu partout dans le monde. Les poteries sont cuites directement dans un feu de bois de surface, dans un four rudimentaire, dans un baril ou simplement dans un trou dans le sol. Mes poteries fabriquées de cette manières sont polies au préalable directement sur la paroi ou encore sur une couche de " terra sigillata ". Ce type de poterie  n'est pas destiné à une utilisation alimentaire puisque l'argile n'est pas suffisamment vitrifié.

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